Dinner under the stars totem ES
15 - 16 de Julio Menu 15 -16 de Julio 22-23 de Julio Menú 22-23 de Julio 5-6 de Agosto Menu 5-6 Agosto 12-13 de Agosto Menu 12-13 August 26-27 de Agosto Menu 26-27 de Agosto 2-3 de Septiembre 10% de la facturación irá enteramente destinado a Nuevo Hogar Betania

15 - 16 de Julio

Cristóbal Muñoz, mente creativa de la cocina de Ambivium, restaurante de la bodega Pago Carraovejas. Peñafiel, España

Destaca por su ilusión, el trabajo, la constancia y su profundo conocimiento culinario pese a su juventud. Gastronomía y viticultura van de la mano en este restaurante donde ofrece una experiencia diferente, honesta y sin artificios que nos dará la oportunidad de viajar por el mundo con el vino como protagonista.

Menu 15 -16 de Julio

MENÚ CELLARIUM - Restaurante Ambivium

“Hospitalidad”: consomé frío de tomate y hierbas cítricas
“Pimentón”: Snacks. Galleta de Farinato. Canutillo de Chorizo. Crujiente de Morcilla
“Escabeche”: codorniz engrasada y remolacha roja
"Secado": sopa cana, ostra y caviar ossetra
"Adobo": trucha, jamón y sus huevas
"Salazón": bacalao al ajoarriero
"Grasa": Black Angus, tuétano y salsa périgueux
"Hielo": sorbete de apionabo y cítricos
"Fermentación láctica": miel, kéfir y naranja
"Azúcar": mochi arroz con leche, chocolate en texturas

22-23 de Julio

María José Martínez, desde el Restaurante Lienzo en Valencia, España.
Lienzo elabora una propuesta gastronómica fresca, original y desenfadada a partir de productos de temporada con sabores intensos, tradicionales y el toque personal de la chef. La sostenibilidad es un hilo conductor en sus elaboraciones. Cuenta con su propio panal de miel y basan sus platos en productos apícolas.

Menú 22-23 de Julio

Entrantes
Canelón de miel azahar, queso 4 picos y miel de ajo negro.
Empanadilla de gamba blanca de la lonja de Valencia, curry verde y cacahuete del collaret.
Anguila e higo.
Choux relleno de paté de gallina Valenciana.
Quisquillas cocinadas en cera de abeja y maiz picante
Calamar a Baja temperatura salsa dashi y encurtidos.

Principal
Cordero Guirro, ñoquis de boniato morado y espuma de limón negro.

Postre
Miel urbana, limón y tomillo.

5-6 de Agosto

Chef Jean Baptiste Natali del restaurante Natali en Hostellerie La Montagne .Colombey-les-Deux-Églises, Francia

El chef francés Jean Baptiste Natali será el encargado de dar la bienvenida al mes de agosto. El fin de semana del 5 y 6 de agosto, las “gASTROnomic Journeys” serán la ocasión perfecta para conocer la peculiar cocina de Natali, donde las hierbas aromáticas y los sabores silvestres se convierten en protagonistas. Su interesante apuesta por los sabores del bosque ha viajado por todo el mundo, ya que ha trabajado en prestigiosos restaurantes de Nueva York, Marrakech, Tailandia o China. Todo esto le sirvió para ganar su primera estrella Michelin a la precoz edad de 27 años, un reconocimiento que le permite formar parte del prestigioso firmamento que reinará en las noches de verano de La Reserva Club Sotogrande.

Menu 5-6 Agosto

1st AB
La Ostra
2nd AB
Dados Tapioca

1st entree
La Cigala
2nd entree
Hamachi de atún
Rodaballo
Carne de langosta

12-13 de Agosto

Nicolas Isnard, chef del Restaurante L’Auberge de la Charme, Prenois, Francia

Disfrutaremos de una noche en The Beach de la mano del chef que a los 8 meses de instalarse en Prenois gana una estrella Michelin junto a David Le Comte. Curioso, ambicioso y audaz, al cual sus viajes le ayudan a construir una marca única donde prima la calidad del producto y donde el sabor cobra todo su sentido.

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Menu 12-13 August

Sopa de cebolla francesa moderna
-
Foie gras al estilo phô
-
Salmonete, berenjena confitada, manzana y emulsión de azafrán
-
Pichón y maíz
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Lichi, helado de sésamo negro y jazmín

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26-27 de Agosto

Germán Carrizo y Carito Lourenço desde Fierro, Valencia, España.

Dos chefs que apuestan por lo mediterráneo, sintiéndose libres de explorar nuevos sabores de lo cotidiano. Tradición argentina, brasa y origen, se conjugan con el producto local y técnicas de la alta cocina provenientes de todo el mundo, dando lugar a una experiencia sorprendente donde el comensal se deja llevar en un viaje a través del sabor. Junto a su experiencia culinaria, nos traerán dos opciones de maridaje, uno con vinos y otro sin alcohol.

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Menu 26-27 de Agosto

Fierro Menu

  1. Snacks
  2. Topinambur, Maitakee y Trufa Yuba
  3. Cangrejo & caviar Anguila
  4. Patata & Lechuga de Mar
  5. Ensalada de Ostras Valencianas & Algas
  6. Ternera y Tomates
  7. Bogavante a la parrilla
  8. Sepionets (3 uds)
  9. Arroz de Presa Ibérica
  10. Manzana | Apio | Tomillo
  11. Almendras & Dátiles
  12. Trufas de chocolate

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2-3 de Septiembre

Tiago Bonito del restaurante Largo do Paço.

El Chef Tiago Bonito se ha ido consolidando como uno de los Chefs más destacados de la gastronomía portuguesa. La historia de sus platos es la suya, pero también podría ser la nuestra. En ella se encuentran en armonía los recuerdos y los sabores de la infancia, los lugares por donde pasó y su creatividad siempre en ebullición. La cocina del Largo do Paço liderada por el Chef, crea un viaje gastronómico de excelencia, en un dulce equilibrio entre la sabiduría popular y la experiencia de la Alta Cocina.

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10% de la facturación irá enteramente destinado a Nuevo Hogar Betania

Nuevo Hogar Betania es una asociación sin ánimo de lucro que ayuda y da una segunda oportunidad a los más pequeños y a jóvenes de la zona, una iniciativa de la que La Reserva Club Sotogrande está orgullosa de formar parte.

It works hard to offer people living on the streets, or who find themselves homeless due to an emergency, a home as well as the support they need to cope with the many problems they face.